Tom Jones on ollut musiikkimaailman huipulla jo 60 vuotta. Hänen kansainvälinen ja huikea uransa lähti liikkeelle 1964 mahtipontisella pop-kappaleella It´s Not Unusual. Tästä alkoi hittiputki: I´ll Never Fall In Love Again, Delilah, Green, Green Grass of Home ja I Who Have Nothing. What`s New Pussycat ja James Bond –sävelmä Thunderball avasivat Tom Jonesille tien elokuvamusiikin maailmaan. Tom Jonesin uudempia menestyskappaleita ovat muuan muassa versio Princen kappaleesta Kiss sekä If I Only Knew ja Sex Bomb.
Tom Jones on monipuolinen ja muuntautumiskykyinen laulaja, jonka konsertit koostuvat omien pop-hittien ohella myös rhythm and bluesista, countrysta ja soulista. Hän on tulkinnut muun muassa Bob Dylanin ja John Lee Hookerin tuotantoa. Duettoja Tom Jones on laulanut Van Morrisonin, Wyclef Jeanin ja Tori Amosin kanssa.
Kuningatar Elisabet II löi Tom Jonesin ritariksi 2006, ja Sir Tom oli myös Elisabet II 60-vuotisen hallitsijakauden kunniaksi järjestetyn juhlakonsertin pääesiintyjiä.